Bài 18 - 古くて新しい和食の魅力 Sức hút của món ăn Nhật truyền thống mới | Marugoto N2

Từ Vựng

Mục Từ	Nghĩa
農林水産省（のうりんすいさんしょう）	bộ nông lâm thủy sản
多様（たよう）（な）	đa dạng
食材（しょくざい）	nguyên liệu thực phẩm
持（も）ち味（あじ）	đặc tính, bản sắc riêng
素材（そざい）	chất liệu
長寿（ちょうじゅ）	sự trường thọ, tuổi thọ cao
肥満（ひまん）	béo phì
年中行事（ねんちゅうぎょうじ）	sự kiện hằng năm
共（とも）にする	làm cùng nhau
契機（けいき）	thời cơ, động cơ

Ngữ Pháp

～を契機（けいき）に
Sau dịp/ sau lần ~

▶ Thể hiện ý nghĩa "một sự việc, tình trạng nào đó trở thành lý do, nguyên nhân".

1. 彼（かれ）は入院（にゅういん）したのを契機（けいき）に、会社（かいしゃ）をやめた。
Sau lần nhập viện thì anh ấy cũng xin thôi việc.

2. A社（しゃ）は昨年（さくねん）、社長（しゃちょう）が交替（こうたい）した。それを契機（けいき）に売上（うりあげ）が伸（の）び始（はじ）めた。
Năm ngoái công ty A thay giám đốc, sau lần đó thì doanh thu bắt đầu đi lên.

～はというと
Nói về/ nói tới ~

▶ Là cách nói đưa ra chủ đề, đặc biệt được sử dụng khi muốn đưa ra vấn đề để mọi người chú ý tới.

1. 今年（ことし）の目標（もくひょう）はというと、とにかく全国大会（ぜんこくたいかい）で優勝（ゆうしょう）することだ。
Nói về mục tiêu năm nay thì trước tiên là vô địch ở giải thi đấu toàn quốc.

2. 彼女（かのじょ）はというと、参加（さんか）するかどうか、まだ決（き）めていないようだ。
Cô ấy thì chưa quyết sẽ tham gia hay không.

   2013年（ねん）に「和食（わしょく）」がユネスコ無形文化遺産（むけいぶんかいさん）に登録（とうろく）された際（さい）、農林水産省（のうりんすいさんしょう）は、以下（いか）の４点（てん）を和食（わしょく）の特徴（とくちょう）として挙（あ）げた。

(1) 多様（たよう）で新鮮（しんせん）な食材（しょくざい）とその持ち味の尊重。
   日本（にほん）は南北（なんぼく）に長（なが）く、海（うみ）、山（やま）、里（さと）と表情（ひょうじょう）豊（ゆた）かな自然（しぜん）が広（ひろ）がっているため、各地（かくち）で地域（ちいき）に根差（ねざ）した多様（たよう）な食材（しょくざい）が用（もち）いられている。また、素材（そざい）の味（あじ）わいを活（い）かす調理技術（ちょうりぎじゅつ）・調理道具（ちょうりどうぐ）が発達（はったつ）している。

(2) 健康的（けんこうてき）な食生活（しょくせいかつ）を支（ささ）える栄養（えいよう）バランス。
   一汁三菜（いちじゅうさんさい）を基本（きほん）とする日本（にほん）の食事（しょくじ）スタイルは理想的（りそうてき）な栄養（えいよう）バランスと言（い）われている。また、「うま味（み）」を上手（じょうず）に使（つか）うことによって、動物性（どうぶつせい）の油（あぶら）をあまり使（つか）わない食生活（しょくせいかつ）を実現（じつげん）しており、日本人（にほんじん）の長寿（ちょうじゅ）や肥満防止（ひまんぼうし）に役立（やくだ）っている。

(3) 自然（しぜん）の美（うつく）しさや季節（きせつ）の移り変わりの表現。
   食事（しょくじ）の場（ば）で、自然（しぜん）の美（うつく）しさや四季（しき）の移（うつ）り変（か）わりを表現（ひょうげん）することも特徴（とくちょう）の一（ひと）つだ。季節（きせつ）の花（はな）や葉（は）などで料理（りょうり）を飾（かざ）りつけたり、季節（きせつ）に合った食器などを利用（りよう）したりして、季節感（きせつかん）を楽（たの）しむ。

(4) 正月（しょうがつ）などの年中行事（ねんじゅうぎょうじ）との深（ふか）いかかわり。
   日本（にほん）の食文化（しょくぶんか）は、年中行事（ねんちゅうぎょうじ）と深（ふか）くかかわって育（はぐく）まれてきた。自然（しぜん）の恵（めぐ）みである「食（しょく）」を分（わ）け合（あ）い、食（しょく）の時間（じかん）を共（とも）にすることで、家族（かぞく）や地域（ちいき）のつながりを深（ふか）めてきた。

今回（こんかい）の登録（とうろく）を契機（けいき）に、日本（にほん）の和食（わしょく）は、これまで以上（いじょう）に海外（かいがい）に広（ひろ）く知（し）られるようになった。一方（いっぽう）、国内（こくない）はというと、日本人（にほんじん）の和食離（わしょくばな）れが一時問題（いちじもんだい）になっていたが、メディアを中心（ちゅうしん）に和食（わしょく）を取（と）り上（あ）げるのをよく目（め）にするようになった。どちらかというと古（ふる）いものとされ、あまり現在的（げんざいてき）ではないと見（み）られがちだったが、こんなことはない。和食（わしょく）はむしろ、今（いま）の時代（じだい）に合（あ）った新（あら）たな魅力（みりょく）を持（も）ち始（はじ）めたと言（い）える。

CHECK
Q1 和食（わしょく）が日本人（にほんじん）の長寿（ちょうじゅ）を支（ささ）えているのはどうしてですか。
Q2 和食（わしょく）の無形文化遺産（むけいぶんかいさん）への登録（とうろく）によって、国内（こくない）ではどんな影響（えいきょう）がありましたか。

☞ Dịch

2013年（ねん）に「和食（わしょく）」がユネスコ無形文化遺産（むけいぶんかいさん）に登録（とうろく）された際（さい）、農林水産省（のうりんすいさんしょう）は、以下（いか）の４点（てん）を和食（わしょく）の特徴（とくちょう）として挙（あ）げた。

Năm 2013 món ăn nhật "washoku" được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của Unesco, bộ nông lâm thủy sản đã đưa ra 4 điểm đặc trưng của món ăn .Nhật dưới đây.

(1) 多様（たよう）で新鮮（しんせん）な食材（しょくざい）とその持ち味の尊重。

1. Đa dạng, tôn trọng nguyên liệu tươi và hương vị vốn có.

日本（にほん）は南北（なんぼく）に長（なが）く、海（うみ）、山（やま）、里（さと）と表情（ひょうじょう）豊（ゆた）かな自然（しぜん）が広（ひろ）がっているため、各地（かくち）で地域（ちいき）に根差（ねざ）した多様（たよう）な食材（しょくざい）が用（もち）いられている。

Đất nước Nhật bản trải dài Nam Bắc, có thiên nhiên phong phú nên có thể sử dụng các loại nguyên liệu đa dạng gắn liền với vùng đó.

また、素材（そざい）の味（あじ）わいを活（い）かす調理技術（ちょうりぎじゅつ）・調理道具（ちょうりどうぐ）が発達（はったつ）している。

Ngoài ra, kĩ thuật nấu nướng, dụng cụ nấu ăn cũng phát triển để khai thác triệt để được các nguyên liệu.

(2) 健康的（けんこうてき）な食生活（しょくせいかつ）を支（ささ）える栄養（えいよう）バランス。

2. Dinh dưỡng cân bằng cho bữa ăn khỏe mạnh.

一汁三菜（いちじゅうさんさい）を基本（きほん）とする日本（にほん）の食事（しょくじ）スタイルは理想的（りそうてき）な栄養（えいよう）バランスと言（い）われている。

Cách ăn cơ bản 1 canh 3 thức ăn được gọi là dinh dưỡng cân bằng lí tưởng.

また、「うま味（み）」を上手（じょうず）に使（つか）うことによって、動物性（どうぶつせい）の油（あぶら）をあまり使（つか）わない食生活（しょくせいかつ）を実現（じつげん）しており、日本人（にほんじん）の長寿（ちょうじゅ）や肥満防止（ひまんぼうし）に役立（やくだ）っている。

Ngoài ra, nhờ việc sử dụng tốt "vị ngọt" nên có thể có được bữa ăn ít sử dụng mỡ động vật, giúp người Nhật sống thọ và chống béo phì.

(3) 自然（しぜん）の美（うつく）しさや季節（きせつ）の移り変わりの表現。

3. Lột tả được cái đẹp của tự nhiên và thay đổi của mùa.

食事（しょくじ）の場（ば）で、自然（しぜん）の美（うつく）しさや四季（しき）の移（うつ）り変（か）わりを表現（ひょうげん）することも特徴（とくちょう）の一（ひと）つだ。

Một đặc trưng của món ăn Nhật là lột tả được vẻ đẹp của thiên nhiên và sự chuyển giao của mùa trên bàn ăn.

季節（きせつ）の花（はな）や葉（は）などで料理（りょうり）を飾（かざ）りつけたり、季節（きせつ）に合った食器などを利用（りよう）したりして、季節感（きせつかん）を楽（たの）しむ。

Hoa lá theo mùa được trang trí trong món ăn, dùng những bát đĩa hợp với mùa để có thể thưởng thức cảm giác mùa đang tới.

(4) 正月（しょうがつ）などの年中行事（ねんじゅうぎょうじ）との深（ふか）いかかわり。

4. Liên quan mật thiết tới các nhịp lễ trong năm như Tết.

日本（にほん）の食文化（しょくぶんか）は、年中行事（ねんちゅうぎょうじ）と深（ふか）くかかわって育（はぐく）まれてきた。

Văn hóa ẩm thực của người Nhật có liên quan mật thiết với các nhịp lễ.

自然（しぜん）の恵（めぐ）みである「食（しょく）」を分（わ）け合（あ）い、食（しょく）の時間（じかん）を共（とも）にすることで、家族（かぞく）や地域（ちいき）のつながりを深（ふか）めてきた。

Chia sẻ cùng nhau "món ăn" từ thiên nhiên, thời gian ăn bên nhau giúp sự kết nối trong gia đình và khu vực thêm sâu đậm.

今回（こんかい）の登録（とうろく）を契機（けいき）に、日本（にほん）の和食（わしょく）は、これまで以上（いじょう）に海外（かいがい）に広（ひろ）く知（し）られるようになった。

Nhờ lần công nhận này mà món ăn Nhật được nước ngoài biết đến nhiều hơn trước.

一方（いっぽう）、国内（こくない）はというと、日本人（にほんじん）の和食離（わしょくばな）れが一時問題（いちじもんだい）になっていたが、メディアを中心（ちゅうしん）に和食（わしょく）を取（と）り上（あ）げるのをよく目（め）にするようになった。

Trong khi đó, trong nước Nhật một thời gian lại có hiện tượng xa rời món Nhật, nhưng gần đây, phương tiện truyền thông đã đưa nhiều hơn về món Nhật.

どちらかというと古（ふる）いものとされ、あまり現在的（げんざいてき）ではないと見（み）られがちだったが、こんなことはない。

Món Nhật thường được coi là cũ, không hiện đại nhưng không phải vậy.

和食（わしょく）はむしろ、今（いま）の時代（じだい）に合（あ）った新（あら）たな魅力（みりょく）を持（も）ち始（はじ）めたと言（い）える。

Có thể nói món Nhật bắt đầu có sức hút mới hợp thời đại.

CHECK
Q1 和食（わしょく）が日本人（にほんじん）の長寿（ちょうじゅ）を支（ささ）えているのはどうしてですか。
      Vì sao món ăn nhật là thứ giúp người Nhật sống lâu?
An 一汁三菜（いちじゅうさんさい）を基本（きほん）とする理想的（りそうてき）な食事（しょくじ）スタイルで栄養（えいよう）バランスがよく、うまみを上手（じょうず）に使（つか）うことによって動物性（どうぶつせい）の油（あぶら）をあまり使（つか）わない食生活（しょくせいかつ）を実現（じつげん）させているから。
      Vì cân bằng dinh dưỡng tốt với bữa ăn lý tưởng cơ bản 1 canh 3 thức ăn, nhờ việc sử dụng tốt "vị ngọt" nên có thể có được bữa ăn ít sử dụng mỡ động vật.

Q2 和食（わしょく）の無形文化遺産（むけいぶんかいさん）への登録（とうろく）によって、国内（こくない）ではどんな影響（えいきょう）がありましたか。
      Việc đăng ký Washoku vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể, điều đó có ảnh hưởng như thế nào ở trong nước?
An  日本人（にほんじん）の和食離（わしょくばな）れが一時（いちじ）は問題（もんだい）になっていたが、メディアを中心（ちゅうしん）に和食（わしょく）が取（と）り上（あ）げられることが増（ふ）えた。
      Một thời gian có xảy ra vấn đề người Nhật xa rời món Nhật, xoay quanh những phương tiện truyền thông đã làm gia tăng những người lựa chọn món Nhật.

Bài 18 – 古くて新しい和食の魅力 Sức hút của món ăn Nhật truyền thống mới

Từ Vựng

Từ Vựng

Ngữ Pháp

Ngữ Pháp

～を契機（けいき）に
Sau dịp/ sau lần ~

～はというと
Nói về/ nói tới ~

Đọc Hiểu

Đọc báo song ngữ

Từ Vựng

Từ Vựng

Ngữ Pháp

Ngữ Pháp

～を契機（けいき）にSau dịp/ sau lần ~

～はというとNói về/ nói tới ~

Đọc Hiểu

Đọc báo song ngữ

～を契機（けいき）に
Sau dịp/ sau lần ~

～はというと
Nói về/ nói tới ~